Recette du boeuf bourguignon
Recette du boeuf bourguignon
Ingrédients (pour 4 personnes):
800 g de bœuf bourguignon
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
4 clous de girofle
3 carottes
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
10 grains de poivre
40 g de beurre
2 c. à s. d’huile
2 c. à s. de farine
1 c. à c. de sel
150 g de lard fumé coupé en dés
600 g de pommes de terre
300 g de champignons de Paris
Préparation:
Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, 10 grains de poivre.
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable).
Dans une cocotte en fonte (c’est mieux), faire dorer vivement la viande avec le beurre et l’huile. (l’huile empêche le beurre de brûler): la viande est colorée quand elle ne colle plus au fond de la cocotte lorsqu’on la retourne.
Quand la viande est bien colorée, la retirer, faire revenir les lardons et les retirer puis mettre l’oignon restant haché à dorer; ajouter les carottes coupées en rondelle, remettre la viande et les lardons puis saupoudrer avec la farine; ajouter la marinade filtrée et un demi-verre d’eau; saler et poivrer.
Rajouter les champignons.
Porter à ébullition puis mettre la cocotte avec le couvercle au four à 180°C pendant 2 heures (th 6).
Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson.
Servir très chaud; parsemer de persil plat concassé.