Recette d’aiguillettes de canard faite maison
Recette d’aiguillettes de canard faite maison
aiguillettes de canard marinées aux baies roses
Ingrédients :
Aiguillettes de canard
Huile de noisette
Vinaigre de framboise (facultatif)
Baies roses moulues
Ciboulette finement ciselée
Poivre du moulin
Sel de Guérande du moulin
Préparation :
Préparer la marinade avec un verre d’huile de noisette, trois cuillères à soupe de vinaigre de framboise (facultatif), une petite poignée de baies roses passées au moulin, du poivre du moulin, du sel de Guérande du moulin et une poignée de ciboulette finement ciselée et mélanger bien la préparation.
Découper de fins filets d’aiguillettes de canard et les mettre au fond d’un plat en verre ou en terre.
Verser dessus la préparation, remuer et laisser mariner 30 minutes minimum, servir.
Edit: je ne trouve pas de photos d’aiguillettes de canard telles que nous les préparons. Je les prendrai en photo, dès que nous en refaisons.
Nous découpons chaque aiguillette en fines allumettes, en fins bâtonnets, que nous étalons au fond d’un plat creux pour recevoir la marinade.